ঈদে সহজেই রান্না করুন শাহী মাটন বিরিয়ানি

ঈদের খুশির মাত্রা বেড়ে যায় যখন পরিবারের সবাই মিলে পালন করা হয়। এ দিন বাড়িতে রান্নাও হবে বাহারি খাবার। ঈদের রান্নায় বিরিয়ানি খুশির মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে বহুগুণে। আবার অতিথি অ্যাপায়নের বিষয় তো থাকেই। এক্ষেত্রে শাহী মাটন বিরিয়ানি রান্না করতে পারেন। রিসিপিটি জানা না থাকলে এক নজরে দেখে নিন- উপকরণ: খাসির রান একটা বাসমতি চাল […]

ঈদের খাবার ও সচেতনতা

ঈদ সমাগত। এক মাস সিয়াম সাধনার পর ঈদ হলো আনন্দের দিন। আর এই আনন্দের অন্যতম অনুষঙ্গ হলো খাবার। ঈদ উপলক্ষ করে সবার বাসাতেই করা হয় নানা পদের মুখরোচক খাবারের আয়োজন। এক মাসের খাদ্যাভ্যাস বদলে এদিনই সবাই সকালে নাস্তার টেবিলে বসে পড়েন, মুখে দেন সেমাই, পায়েস, জর্দা, পোলাও কোর্মাসহ আরো কত টক ঝাল মিষ্টি। নিজের বাসায় […]

pees-polao

ঘি-কড়াইশুঁটির ভাতে জমুক শীতের দুপুর

শীত আসতে আর বেশি দেরি নেই৷ একেবারে দোড়গোড়ায় এসে কড়া নাড়ছে সে৷ আর শীত মানেই সবজি পাওয়া যায় অনেক রকমই৷ কাজেই খাওয়া দাওয়া যে এই শীতে বেশ জমবে তা বলাই বাহুল্য৷ বাড়িতে সাধারণ ভাত তো রোজই বানিয়ে থাকেন৷ এবার সেই ভাতেই যোগ করুন এই উপকরণ গুলো৷ খুব কম সময়ে একদম অন্যরকম স্বাদ তো পাবেনই, বাড়ির  […]

ক্ষীর রাজভোগ

বাড়িতে বিজয়া পরবর্তী আসল মজাটাই হল নিজের হাতে বানানো হরেক রকমের পদ। তার জন্য নারকেল কোরানো, তিল বাছা, ক্ষীর তৈরি করে রাখা, গুড়-চিনি হিসেব ঠিক রাখা, এলাচ গুঁড়ো রাখা— কাজ তো কম নয়। আর পদও হরেক। গুড়ের নাড়ু, চিনির নাড়ু, ক্ষীরের নাড়ু, মোয়া, তিলের তক্তি, ছানার সন্দেশ, নারকেল ছাপা, নিমকি, পেরাকি— সেই তালিকায় বাদ পড়ে […]

টাকি মাছের ভর্তা

সবসময় কী আর মাছ-মাংস খেতে ইচ্ছে করে। তাই খাবারে পরির্বতন আনতে র্ভতার কোনো জুড়ি নেই। নানান রকম র্ভতা দিয়ে তো উদরপূর্তি হয়-ই। আবার মাছ-মাংসের সাথেও এর কোনো জুড়ি নেই। উপকরণ: – টাকি মাছ ৪টি বড় – পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ – ২টি কাঁচা মরিচের কুচি – ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ – আদা মিহি কুচি ১ […]

গাজরের দরবারি হালুয়া রেসিপি

হালুয়া সবাই খেতে ভালবাসেন, তবে নানান রকম হালুয়ার মাঝে গাজরের দরবারি হালুয়া আলাদা একটি রাজকীয় ভাব এবং স্বাদে মাতোয়ারা। এটি ভারতীয় মোগল দরবারের জনপ্রিয় একটি আইটেম। তবে আর দেরি কেনো চলুন জেনে নিই দরবারি গাজরের হালুয়া কিভাবে বানানো যাবে। উপকরণঃ ১. গাজর কোরানো ২ কাপ ২. দুধ ৩ লিটার ৩. ঘি ৪ টেবিল চামচ ৪. […]

আলু পুরি

আলু পুরি বানানোর রেসিপি উপকরণঃ • আলু-২ কাপ • পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ • শুকনা মরিচ -৩ টি • পুদিনা পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ • সরিষার তৈল-৪ টেবিল চামচ • ময়দা-২ কাপ • লবণ- স্বাদ মত • তৈল-ভাজার জন্য প্রণালীঃ • আলুতে ১ কাপ পানি, ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নামিয়ে হাত দিয়ে […]

মজাদার ফ্রাইড রাইস দেশী স্টাইলে

উপকরন: সিদ্ধ পোলাও চাল: ৩ কাপ, তেল: ২২ টেবিল চামচ, জিরা: ১/২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি: ১ টি মাঝারি সাইজের, আদা ও রসুন পেস্ট: ১ চা চামচ ১/২ চামচ করে, টমেটো কিউব করে কাটা: ৪ টি মাঝারি, মটর শুটি: ১/২ কাপ, গাজর কুচি: ১টি, শুকনা মরিচ গুড়ো: ১ টেবিল চামচ, লবন পরিমান মত, গ্রিন ক্যাপসিকাম […]

দই বড়া

উপকরণ : মাষকলাইয়ের ডাল ২৫০ গ্রাম, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, লাল মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, বিট লবণ স্বাদ অনুযায়ী, পুদিনাপাতা, ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ, পানি ও তেল পরিমাণ মতো এবং টক দই ৫০০ গ্রাম। প্রস্তুত প্রণালি : এক রাত মাষকলাইয়ের ডাল পানিতে ভিজিয়ে […]

দই ফুচকা

ফুচকা প্রস্তুত প্রণালীঃ ময়দা ১ কাপ, সুজি ১/২কাপ, তালমাখনা ১ চা চামচ ,লবণ, পানি এক সঙ্গে মাখিয়ে ডো তৈরী করুন। এবার রুটির মতো বেলে বিস্কিট কাটার,গ্লাস অথবা বয়ামের মুখ দিয়ে ফুচকার আকৃতি করে কেটে নিন। গরম ডুবো তেলে ফুচকা গুলো ছেড়ে দিন।ফুলে উঠে লালচে হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। পুর প্রস্তুত প্রণালীঃ দুই কাপ সেদ্ধ আলু […]